Пирог холодного чердака: традиционный рецепт
Если вы ищете идеальный десерт для чаепития или семейного ужина, пирог холодного чердака — отличный выбор. Этот традиционный рецепт пришел к нам из Великобритании и уже давно полюбился во многих семьях. Сегодня мы поделимся с вами простым и вкусным рецептом этого замечательного пирога.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г муки
- 125 г холодного масла или маргарина
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Начинка:
- 400 г черники или другой ягоды
- 100 г сахара
- 2 ст.л. крахмала
- 1 ч.л. лимонного сока
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте холодное масло или маргарин и перетрите все в крошку. Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если оно получается слишком рассыпчатым, добавьте немного холодной воды.
Разделите тесто на две части — одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатайте и выложите в форму для пирога, формируя бортики. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.
Теперь приготовьте начинку. Смешайте ягоды, сахар, крахмал и лимонный сок. Выложите начинку в охлажденную форму с тестом и накройте сверху второй частью теста. Защипните края и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте пирогу остыть, а затем подавайте его с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления пирога холодного чердака вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 стакана холодного масла, 1/2 стакана холодного сливочного масла, 1/4 стакана холодной воды.
- Для начинки: 4 стакана свежих ягод (например, клубники, малины или смородины), 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта.
Начните с приготовления теста. В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное масло и холодное сливочное масло и перетрите их в муку до получения крошки. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Разделите тесто на две части и сформируйте из них два диска. Заверните каждый диск в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В большой миске смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте и дайте начинке постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Раскатайте один диск теста на припыленной мукой поверхности до размера 12 дюймов в диаметре. Переложите тесто в форму для пирога и сформируйте края. Выложите начинку в центр теста и распределите ее равномерно. Раскатайте второй диск теста и положите его сверху на начинку. Сформируйте края и сделайте несколько отверстий в верхней части теста, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 45-50 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а начинка не закипит. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
Сборка и выпекание пирога холодного чердака
Начинайте сборку пирога холодного чердака с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло и перетрите смесь руками до получения крошки. Затем добавьте ледяную воду и замесите тесто. Разделите тесто на две части — одну большую для основы пирога и одну меньшую для верхней части.
Раскатайте большую часть теста и выложите в форму для пирога, формируя бортики. Проколите основу вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовьте начинку. Смешайте яблоки, груши, сахар, корицу и муку. Выложите фруктовую смесь на основу пирога.
Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте ее на полоски. Плетите из них решетку и положите ее на начинку. Смажьте верх пирога взбитым яйцом для образования корочки.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекайте в течение 45-50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!
