Ваши дети точно хоть раз придя из садика взахлеб рассказывали, какое вкусное на обед было мясо. Такое, с коричневым соусом. И вы, возможно, даже готовили им бефстроганов. Но, увы, оказывалось, что это не то. Секрет раскрыла редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова.
Время, когда все мои дети (ну или большая их часть) были в садике, я вспоминаю как самое прекрасное. Можно было готовить один лишь ужин и все! А теперь мало того, что каждый день нужно сообразить на троих завтрак, обед, ужин, а еще пару перекусов в школу и музыкалку, так еще и старших подростков на ностальгию по детскому саду пробило. Вернее на конкретные блюда.
Пришлось изучить меню детских садов на 21 день и методом исключения прийти к выводу, что за тем самым мясом, которое давали им с рожками-макарошками или гречкой скрывалось вполне себе обычное азу — к тому же солеными огурцами (в технологической карте они описаны как «огурцы консервированные без уксуса»).
Ингредиенты:
- Говядина — 600-700г;
- Лук — 2 шт;
- Масло растительное — 30-35 мл (3 ст. л.);
- Мука пшеничная — 30 г;
- Томат-паста — 20-25 г;
- Огурцы консервированные без уксуса — 150 г;
- Соль — по вкусу;
- Чеснок свежий — 2-3 зубчика;
- Говядину нарезаем на кусочки толщиной 8 сантиметров, заливаем горячей водой (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды), присаливаем, закрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности.
- Лук очищаем, измельчаем и припускаем в бульоне с небольшим количеством растительного масла. То есть по сути быстро тушим под крышкой с минимальным количеством воды.
- Огурцы нарезаем соломкой и тоже припускаем в небольшом количестве воды.
- Муку подсушиваем на сковороде, добавляем томат-пасту, припущенные соленые огурцы и бульон от мяса. Вот и тот самый соус!
- А теперь отварное мясо нарезаем на тонкие брусочки. Отправляем вместе с уже припущенным луком в сотейник или кастрюлю с толстым дном, заливаем соусом и тушим на медленном огне минут 15-20. В середине добавляем мелко нарезанный свежий чеснок.
Как говорят по ГОСТу: «Отпускаем азу вместе с соусом». И да, в садике положено всего 70 грамм на порцию. Может в этом и кроется секрет того, что детям хотелось еще и еще?
